Julie FARCY

« Fooding = food+ feeling
« C’est une vision différente de la cuisine. Un mouvement né pour s’affranchir de la tradition et laisser son inventivité et sa sensibilité s’exprimer. »»

Dans les quartiers d’affaire comme Novaxis, je souhaite implanter un nouveau mode de restauration. Retrouver le plaisir d’un déjeuner sain même quand on a peu de temps le midi.
Un lieu à taille humaine qui s’intègre dans la vie sociale, économique de la ville, ainsi que dans l’environnement !

Coté carte, des menus, des plats de saison chauds et froids incluant des choix végétariens. Des sandwichs aussi à déguster sur place ou à emporter.
Du sucré aussi. Petit déjeuner en matinée, pour un rendez-vous d’affaire informel ou avant d’aller au bureau. Desserts, biscuits… toujours maison.

Côté cuisine, une sélection rigoureuse des produits pour leur fraicheur, leur qualité. Restreindre l’offre pour garantir une qualité nutritive et une carte entièrement faite maison. Privilégier les labels locaux, les circuits courts, partir à la rencontre des producteurs de la région. La Sarthe bénéficie d’une multitude de savoir-faire à découvrir dans la gastronomie !
Côté avenir, j’envisage un partenariat avec les écoles hôtelières du Mans pour ouvrir de nouveaux horizons aux élèves car on peut servir un produit noble en restauration rapide.
Coté environnement, le constat est simple, trop d’emballages sont gaspillés chaque jour et manger dans une assiette en plastique est fort désagréable. Le grand challenge est donc d’abolir toute vaisselle jetable en investissant dans des plats ou verrines réutilisables et en mettant en place un système de consigne.
Côté technologie, wifi gratuit, vidéoprojecteur à disposition. Pouvoir improviser une mini réunion de travail en quelques minutes.

Dans un département soucieux de sa qualité de vie comme la Sarthe, riche d’une production de volailles de bovins et de culture maraichère, mon rêve ainsi est de créer un établissement convivial, accessible à tous. Avec une vision large de la gastronomie en mettant à l’honneur la qualité du produit, la créativité des recettes. S’ouvrir à de nouvelles idées avec des élèves en stage court et pourquoi pas des animations avec la clientèle. Garder un œil sur la planète me tient à cœur en favorisant une cuisine de saison et en diminuant les déchets au quotidien.
Savoir être au cœur de la vie et des ambitions des manceaux !

Originaire du Mans, j’ai beaucoup voyagé après mon BTS d’hôtellerie-restauration.
Depuis près de 10 ans je travaille dans la bijouterie fantaisie de haut luxe à Paris.
Aujourd’hui mariée et maman de 2 jumelles de 4 ans, nous avons choisi le Mans pour nous installer en juin prochain. C’est ce nouveau départ qui me permet maintenant de mener des projets bien plus personnels.
Le Mans offre à notre famille un cadre de vie très privilégié dans une mancelle et son jardin à 2 pas du tram pour continuer de profiter de tous les avantages de la vie de centre ville avec son dynamisme, une vie culturelle riche pour les petits comme les grands.
Jouir d’une vie sociale très animée, exercer chacun notre passion au quotidien au sein de la famille est une grande chance. Garder du temps pour s’investir dans notre vie de quartier en ayant chacun une activité professionnelle à plein temps.
Passionnée d’écologie je cherche toujours à vivre de façon éco-responsable, sans austérité.
D’ici quelques années, je souhaiterais monter un autre projet qui me tient à cœur, un espace culturel entièrement autonome au niveau énergétique. Un lieu très modulable conçu pour accueillir (hébergement, restauration) de petits groupes de tous âges autour d’une thématique variée. Comprendre le potager, du repas au composte, apprendre à construire des habitats alternatifs ou recycler nos objets par exemple. Ce lieu pourrait être aussi loué pour certains évènements tels que des « gn » (jeux de rôles grandeur nature) mais aussi des spectacles de danse, ou des groupes de musique pour des concerts « unplugged » ou encore des conférences.
L’idée est de créer une énergie positive à partir de mises en situations inhabituelles aujourd’hui et pourtant ancrées dans notre inconscient (exemple : petit déjeuner autour d’un feu de camp au lever du jour, dormir sur une paillasse autour d’un poêle à bois, écouter un conteur à la lueur de bougies)
En m’offrant une vie citadine à mon arrivée, et dotée de terrains tout à fait propices à mon projet très près du Mans, la Sarthe est pour moi le terrain idéal !